山西老陈醋是中国四大名醋之一，其酿造历史可追溯至3000多年前的西周时期。核心工艺遵循“蒸、酵、熏、淋、陈”五大步骤，以优质高粱为主料...

山西现有食醋生产企业200余家，年产量超80万吨，占全国醋产量的20%以上。但行业集中度较低，头部企业如水塔、紫林、东湖三家合计市场份额不...

近年来，山西醋企加速品牌升级： ‌品类创新‌：开发保健醋（如降三高功能醋）、果醋饮料、醋胶囊等高附加值产品； ‌场景拓展‌：...

山西老陈醋产业链涵盖： ‌上游‌：高粱种植基地（清徐县建设10万亩专用高粱田，出酒率比普通高粱高5%-8%）； ‌中游‌：酿造企业...

山西省政府将“山西老陈醋”列为重点扶持产业，2022年出台《山西老陈醋保护条例》，规定只有符合地理标志产品标准（总酸≥6g/100ml，不添加...