山西老陈醋行业现状与市场竞争

山西现有食醋生产企业200余家，年产量超80万吨，占全国醋产量的20%以上。但行业集中度较低，头部企业如水塔、紫林、东湖三家合计市场份额不足30%。与镇江香醋（恒顺占40%以上份额）相比，山西醋企品牌整合度较弱。
市场竞争呈现“内卷化”：本地中小企业以低价争夺低端市场，而高端市场被部分企业通过“有机认证”“非遗工艺”等标签突破，如东湖醋园推出的“五年陈酿”售价达百元/500ml，毛利率超60%。但行业整体面临标准化不足、假冒伪劣产品泛滥等问题。